El mayor negocio estará en la carne congelada ante la falta de consumo de curados

PEKÍN.- Apenas un día después de la llegada de las primeras piezas de jamón ibérico legales a EEUU, el Gobierno chino ha dado luz verde a la entrada de este manjar y de otras carnes de cerdo procedente de España, lo que permitirá a cerca de un centenar de compañías emprender de inmediato sus exportaciones para abastecer a un mercado de 1.300 millones de potenciales clientes que padecen la escasez de esta ganadería.

Ha sido un complicado proceso de negociaciones, pero "el acuerdo ya es inmediatamente operativo y la entrada de estos productos españoles solo depende de las condiciones de mercado", informó el secretario de Estado de Turismo y Comercio, Pedro Mejía, en el Foro de Inversión y Cooperación Hispano China.

El gigante asiático ha establecido una exigente serie de requisitos que estos productos deberán cumplir para garantizar la seguridad alimentaria, como un exhaustivo cuestionario que habrán de rellenar las autoridades españolas sobre el proceso de producción y un periodo mínimo de curación de 300 días en el caso del ibérico para garantizar la entrada de piezas de alta calidad.

Así, la apertura de las fronteras chinas permite la comercialización de un producto emblemático de la gastronomía y cultura española, aunque el mayor negocio estará en la carne congelada de cerdo, básica para la alimentación de los chinos.

"En China hay un elevadísimo consumo de cerdo, pero no hay costumbre de consumir productos curados ni derivados del cerdo", lo que obliga a avanzar en acciones de promoción y publicidad de ello, señaló Mejía.

Según los datos que maneja el Instituto de Comercio Exterior, al menos 90 empresas españolas han expresado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación su interés por introducir sus productos ibéricos y porcinos en China.